Tomaten platzen: Ursachen und Vorbeugung

Warum Tomaten platzen

Wenn Tomaten kurz vor oder während der Reife plötzlich aufreißen, liegt die Ursache meist in einem zu schnellen, ungleichmäßigen Wassereintrag in die Frucht. Die Schale einer heranreifenden Tomate wächst in einem bestimmten Tempo mit der Frucht mit. Nimmt die Pflanze jedoch nach einer Trockenperiode plötzlich sehr viel Wasser auf, wächst das innere Fruchtfleisch schneller, als die Schale mitwachsen kann – und reißt schließlich auf.

Dieses Phänomen betrifft grundsätzlich alle Tomatenarten, von kleinen Cocktailtomaten bis zu großen Fleischtomaten, wobei sich die Risse je nach Fruchtgröße und Sorte unterschiedlich zeigen können: bei manchen als feine, konzentrische Risse rund um den Stielansatz, bei anderen als längere, radiale Sprünge über die gesamte Frucht.

Ungleichmäßige Wassergaben als Hauptursache

Der typische Ablauf sieht so aus: Der Boden trocknet über mehrere Tage oder eine Woche hinweg zunehmend aus, etwa weil das Gießen vergessen oder anhaltender Regen ausgeblieben ist. Anschließend folgt ein Starkregen oder eine sehr großzügige Wassergabe. Die Pflanze nimmt dieses plötzlich verfügbare Wasser über die Wurzeln auf und leitet es zügig in die Früchte weiter – mit dem Ergebnis, dass die Schale dem Druck nicht mehr standhält.

Weitere begünstigende Faktoren

Neben der Wasserversorgung spielt auch die Sorte eine Rolle: Tomatensorten mit besonders dünner oder straffer Schale neigen grundsätzlich eher zum Platzen als robustere Sorten. Auch Früchte, die bereits sehr weit ausgereift und dadurch praller sind, reagieren empfindlicher auf plötzliche Wasserschübe als noch grüne, kleinere Früchte. Der mit Abstand größte Einflussfaktor bleibt aber unabhängig von der Sorte die Gleichmäßigkeit der Bewässerung.

Auch die Bodenbeschaffenheit hat einen Einfluss: In sehr durchlässigem, sandigem Boden versickert Wasser schneller und der Boden trocknet zwischen den Wassergaben rascher aus als in lehmigem oder humusreichem Boden, der Feuchtigkeit länger speichert. Wer auf sandigem oder stark durchlässigem Boden gärtnert, sollte entsprechend häufiger und in kleineren Mengen gießen, um größere Schwankungen der Bodenfeuchte zu vermeiden.

Der Zusammenhang mit dem Erntezeitpunkt

Je weiter eine Tomate ausgereift ist, desto praller und damit anfälliger für Risse wird sie. Beobachten Sie nach einer Trockenperiode gefolgt von Regen oder intensivem Gießen besonders die bereits weit ausgereiften Früchte, da diese am ehesten betroffen sind. Es kann sich lohnen, kurz vor einem angekündigten Starkregen bereits reife oder fast reife Früchte etwas früher zu ernten, um sie vor dem Platzen zu bewahren.

So gießen Sie richtig

Gießen Sie Tomaten regelmäßig und in gleichbleibenden Abständen, statt lange Pausen mit anschließenden großen Wassermengen abzuwechseln. Prüfen Sie vor jedem Gießen die Feuchtigkeit im Boden, etwa mit dem Finger einige Zentimeter unter der Oberfläche, und gießen Sie durchdringend, aber dosiert direkt an der Basis der Pflanze statt oberflächlich. Bei anhaltend heißem, trockenem Wetter kann tägliches Gießen nötig sein, während kühlere, feuchtere Phasen weniger häufiges Gießen erfordern – wichtig ist die Regelmäßigkeit, nicht eine feste Menge.

Besonders in den Wochen vor der Ernte, wenn die Früchte bereits deutlich an Größe zunehmen und praller werden, sollten Sie auf eine möglichst gleichbleibende Wasserversorgung achten. Gerade in dieser Phase reagieren die Früchte am empfindlichsten auf plötzliche Schwankungen, sodass sich Nachlässigkeit beim Gießen hier am unmittelbarsten in Form von Rissen bemerkbar macht. Wer im Urlaub oder an arbeitsreichen Tagen das Gießen nicht täglich selbst übernehmen kann, sollte für einen verlässlichen Ausgleich sorgen, etwa durch Nachbarschaftshilfe, statt tagelange Trockenphasen mit anschließend großzügigem Nachgießen in Kauf zu nehmen.

Mulchen hilft zusätzlich

Eine Mulchschicht aus Stroh, Rasenschnitt oder Laub rund um die Tomatenpflanzen hält die Feuchtigkeit im Boden deutlich gleichmäßiger als unbedeckter Boden. Sie verringert die Verdunstung an heißen Tagen und puffert dadurch die Schwankungen zwischen Trockenheit und Nässe ab, die für das Platzen der Früchte verantwortlich sind. Gerade in Kombination mit regelmäßigem Gießen ist Mulchen eine der wirksamsten Vorbeugemaßnahmen.

Tragen Sie die Mulchschicht direkt nach dem Pflanzen oder sobald die Jungpflanzen ausreichend angewachsen sind auf, und erneuern Sie sie im Laufe der Saison bei Bedarf, wenn sie sich stark zersetzt hat. Eine Schicht von einigen Zentimetern Dicke reicht in der Regel aus, um die gewünschte puffernde Wirkung zu erzielen, ohne die Pflanzenbasis selbst zu bedecken.

Regenschutz als zusätzliche Absicherung

Wer besonders empfindliche Sorten anbaut oder in einer Region mit häufigen Wechseln zwischen Trockenheit und Starkregen gärtnert, kann zusätzlich über eine Überdachung der Tomatenpflanzen nachdenken. Ein Dach schützt zwar nicht direkt vor dem Platzen, verhindert aber, dass plötzlicher Starkregen den Boden binnen kurzer Zeit stark durchfeuchtet und damit den entscheidenden Auslöser für das Platzen liefert. In Kombination mit gleichmäßigem, kontrolliertem Gießen von Hand lässt sich die Wasserversorgung so insgesamt deutlich besser steuern.

Eine stabile Rankhilfe sorgt zusätzlich dafür, dass die Früchte nicht auf feuchtem Boden liegen, wo sie leichter faulen. Mehr dazu in unserem Ratgeber zu Tomaten richtig anbinden. Wer zusätzlich Probleme mit brauner Verfärbung an Blättern oder Früchten hat, findet Hintergründe in unserem Ratgeber Braunfäule bei Tomaten vorbeugen.

Passende Rankhilfen und weiteres Zubehör für den Tomatenanbau finden Sie in unserer Kategorie Rankhilfen & Schutz. Wer beim gleichmäßigen Gießen unterstützen möchte, findet weitere Tipps in unserer Kategorie Bewässerung.